ユーグレナ開発日記

少し前に作製した、藻類によるアートがでてきました。単に紙に藻を並べて乾燥させるだけなのですが、結構もっともらしいものができます。素人の私が作った割にはすごいですよね。←

海藻は紅藻類、褐藻類、緑藻類の３つに代表されて、それぞれ違う色を持っています。紅藻類には、クロロフィルのほかに藻紅素といわれるフィコエリスリンなどの色素を含有していて紅色であり、褐藻類は藻褐素といわれるフコキサンチンなどを含有して褐色を呈します。

日本人が海藻自身を食べ始めたのは、石器時代からとも言われ、高いたんぱく質を含有していて、タウリンを含むなど日本人の栄養摂取に寄与してきました。最近は、海藻のぬるぬるの一因である多糖類などの機能性なども解明され始めて、必要性などに関していろいろな情報がでてきています。